Alcatraz. Tortino miglio e ricotta

Non conoscevo il miglio.
Non conoscevo la perfezione del suo matrimonio con la ricotta.
Ma un giorno di un paio di anni fa vagando nella rete mi imbatto in un sito molto particolare...
Libera Università di Alcatraz si chiama, e mi ha fatto innamorare.
Quindi io e lui dopo pochi mesi, in occasione di una vacanzina a Gubbio siamo stati a mangiare nel ristorante di Alcatraz.Tutto biologico e per la maggior parte vagetariano, per la gioia della mia dolce metà.
All'inizio ero un po' scettica, ma la Mahatma chef Angela Labellarte mi ha fatto cambiare idea, decisamente.
La cena è stata coronata da una meravigliosa Vernaccia di San Gimignano, che ricordi!

Questa ricetta è contenuta nel librino scritto da Angela Labellarte, che ho ricevuto in regalo per il Natale 2010, è semplice, buona, genuina, il tortino si può mangiare caldo o freddo..sempre buono è!
Il miglio lo trovate nei supermercati più forniti, vicino al cous cous, l'orzo, il farro....

Ingredienti

150 g di miglio

200 g ricotta

1 cipolla piccola

sale

qualche foglia di basilico o, nel mio caso, menta

pan grattato

olio evo

burro

In un pentolino non molto grande ma con il fondo spesso soffriggete la cipolla con un po' d'olio.
Fate tostare il miglio qualche secondo, salate ed aggiungete acqua calda (il doppio del volume del miglio).
Attenzione, attacca molto facilmente!
Girate con un mestolo di legno e cuocete, coperto, per almeno 15-20 min a fuoco basso, girando di tanto in tanto.
Una volta cotto il miglio toglietelo dal fuoco e versatelo in una ciotola ampia.
Accendete il forno a 200° C e imburrate una tortiera e cospargetela di pan grattato.
Aggiungete la ricotta ed il basilico (o menta) al miglio e mescolate.
Versate il tutto nella tortiera ed infornate per circa 20 minuti.
Lasciate intiepidire, non come ho fatto io rischiando l'ustione, sformate e servite!

Buon weekend!